Epices Day au pain d'épices

Décembre... la Saint Nicolas.... Bientôt Noël... Bientôt les petits bonhommes de pains d'épices, avec le vin chaud...

Et ce mois-ci, l'épice à l'honneur dans l'Epices Day de Claudie, ce n'est pas une épice, mais un mélange d'épices ! Le "mélange pain d'épice" qui est composé de cannelle, anis, gingembre, muscade et girofle.
Le défi du mois : créer une recette avec le mélange pain d'épice, sans faire de pain d'épice.

J'avais envie depuis quelques temps de tester les petits clafoutis de Loetitia Cuisine, j'ai profité de l'Epices Day pour en faire une version pain d'épice.

La recette originale aux fruits est disponible sur le site de Loetitia Cuisine.

Et voici ma recette de clafoutis (vegan et sans gluten) façon pain d'épices pour 4 ramequins (les miens doivent être plus grands que ceux de Loetitia ^^ ) :
- 1 grosse càc de mélange pain d'épices
- 150 ml de lait de riz
- 1 càs de farine de riz
- 1 càs de farine de châtaigne
- 1 càc de levain de quinoa (ou de levure sans gluten)
- 60 grammes de sucre de coco
- 100 grammes de purée d'amande
- le jus d'un demi citron
- 4 càc d'écorces d'orange confites coupées en petits morceaux
- 1 pincée de sel

On mélange tous les ingrédients, et on répartis la pâte dans les 4 ramequins.
On cuit les clafoutis au four préalablement préchauffé à 200 degrés pendant 15-20 minutes.

Pour la finalisation, j'ai fait fondre du chocolat noir au bain marie, j'y ai plongé un 40 aines de morceaux d'écorce d'orange confite, et je les ai posé sur les petits clafoutis pour une touche encore plus gourmande !

J'ai vraiment beaucoup aimé ces clafoutis, très simples à faire, et délicieux !

Pour les gourmands, voici quelques idées supplémentaires pour utiliser le mélange pain d'épices.

En mixant des oranges confites avec du chocolat fondu, de la purée d'amande et du mélange main d'épices, on obtient une délicieuse pâte à tartiner !
Très bonne sur une crêpe avec des bananes

Mais également idéale pour en faire des petites truffes pour Noël !

Du riz basmati déjà cuit, dans une casserole avec un peu de lait de riz, une banane coupée en morceaux et du mélange pain d'épices, et voici un délicieux riz au lait rapide à faire et un bon dessert réconfortant !

Les graines de courges butternut grillées au mélange pain d'épices, c'est original, et vraiment bon !
L'astuce, c'est de les laisser longtemps dans le four chaud, mais éteint. Comme ça elles deviennent croquantes sans risquer de brûler.

Et la courge butternut elle-même, préalablement cuite au four, réduite en purée, et incorporée dans un cake salé avec du mélange pain d'épice, c'est vraiment bon !

Bon appétit !

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Petits plats comme à Sorrente

Après un week-end ensoleillé et gastronomique dans la Péninsule Sorrentine, au sud de Naples, j'ai eu envie de prolonger l'été avec deux recettes qui m'ont beaucoup plu.

Tout d'abord, voici voici des lasagnes d'aubergine. Ce n'est pas tout à fait une recette de Sorrente, mais j'ai été frustrée de ne pas pouvoir manger les parmigiana de melanzane (parmesane d'aubergine), et j'ai donc acheté une aubergine et des tomates à peine rentrée en France. Cette recette a en plus l'avantage d'être végétalienne :)

J'ai tout d'abord préparé la sauce avec 3 belles tomates épluchées et épépinées coupées en morceaux, 2 poignées de protéines de soja texturées (les petites), 20 cl de crème végétale (évitez la crème gratin Bjorg, qui est à la muscade), des feuilles de basilic, du sel, quelques épices...

Tout ça dans une casserole pour laisser mijoter à feu doux pendant une 10 aine de minutes. Pendant ce temps, j'ai épluché l'aubergine, et je l'ai coupé en fine tranches dans le sens de la longueur. Ensuite, j'ai mis de l'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin, j'ai intercalé tranches d'aubergine et sauce aux tomates (en finissant par de la sauce), j'ai ajouté par dessus un filet d'huile d'olive, et j'ai mis au four (préalablement préchauffé à 180 degrés) jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. C'est un délice !

Pour ma 2ème recette d'inspiration sorrentine, j'ai choisi de faire des gnocchi. Jusqu'à présent, les gnocchi, je n'aimais pas ça. Je trouvait ça trop lourd, trop pateux. D'ailleurs, comme l'explique Edda dans son blog franco-italien Un déjeuner au soleil, gnocco signifie "boule difficile à avaler" ! Mais fait maison, et non pas acheté dans le commerce (ça ne se conserve pas), c'est vraiment bon.

J'ai donc essayé, en suivant la recette d'Edda
Je ne détaille pas la recette, je donne juste un petit conseil : prévoyez du temps devant vous ! En effet, entre la cuisson des pommes de terre, et la confection des gnocchi, j'y ai passé plusieurs heures... Mais le résultat est plutôt pas mal ! Je pense que la plupart de mes gnocchis étaient trop gros (ils ont un peu gonflés à la cuisson) et je n'avais pas mis assez de farine (certains gnocchis se sont éparpillés en charpie à la cuisson). J'ai finalisé la recette en faisant gratiner mes gnocchi au four avec du parmesan. Bon appétit !

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Contraste napolotain

Comme à mon habitude, j'ai profité d'un séjour en villes pour photographier le street art. Naples n'échappe pas à la règle, bien au contraire, on est servi !

En plus, certains sont vraiment très chouettes !

Et puis à force de marcher, et d'éviter les petites ruelles sombres de nuit...

... on arrive au métro. Et là attention, contraste !! Métro ultra moderne, pas un tag, propre !! On n'en croit pas nos yeux !!

Gastronomie Sorrentine

L'Italie... Un pays où l'art culinaire est aussi important qu'en France ou qu'au Japon !
Forcément on y mange bien, surtout quand on a la chance de profiter d'un repas gastronomique dans un hôtel 5 étoiles !

Commençons donc par nos dégustations et découvertes à l'Hôtel Bellevue Syrene, à Sorrente. A peine arrivés, on nous propose des rafraîchissements (jus de fruits, soda, vin blanc de la région...) ou boissons chaudes accompagnées de délicieux gâteaux. Le gâteau au chocolat et celui à l'orange sont franchement un pur délice ! Je crois avoir rarement mangé des gâteaux aussi bons ! Légers, aérés, au goût de chocolat ou d'orange bien présent sans être trop prononcé, tout dans la subtilité des saveurs... C'est Toutatis en braies de velours comme diraient nos ancêtres !

Pour l'apéritif, nous avons le choix entre différents alcool (campari, vins, champagne...) accompagnés de petites bouchées au fromage, de verrines au roquefort, de crudités....

Après s'être régalé, nous passons à table.

Nous commençons le repas avec un sashimi de cabillaud, très frais, fondant à souhait, avec une flûte de champagne.

Pour l'antipasti, j'ai choisi les tempura, beignets de légumes japonais, qui étaient vraiment très bons. Pas gras du tout, et sans mentir meilleurs que tous ceux que j'ai pu mangé précédemment, même au Japon. D'un autre côté, je n'ai pas dîné dans un restaurant gastronomique au Japon, ça doit valoir le coup aussi !

Les queues de langoustines avec la mayonnaise aux agrumes étaient également excellente.

En primeri, nous choisissons les gnocchi fourrés à la mozzarella avec une sauce à l'artichaut. Moi qui n'aimais pas les gnocchi, trouvant que c'est trop bourratif, j'ai vite revu mes positions ! Et je pense que je fais tenter prochainement d'en faire moi même, ils seront sûrement meilleurs que ceux achetés dans le commerce.

En secondi, le poisson aux épinards était très fin, vraiment très bon. L'agneau l'était tout autant.

Et pour finir en beauté, de magnifiques desserts ! Une arc-en-ciel de fruits frais avec une glace à l'anis étoilé, une fantaisie de dessert au citron (sorbet, petit chou, gâteau) le tout accompagné d'un verre de limoncello en digestif.

Ce repas était parfait en tous points !
Et je ne vous raconte pas le buffet petit déjeuner !! Mais je n'ai pas de photos, du coup je vous laisse imaginer et rêver ^^

Revenons à la réalité, on ne mange pas tous les jours dans un restaurant étoilé ^^

L'avantage des restaurants italien, c'est qu'il y a souvent pas mal de choix, entre les antipasti, plats de pâtes (primeri), plats de viandes ou poisson (secondi) et les pizzas. Sans forcément prendre un plat de chaque dans l'ordre, on arrive toujours à trouver quelque chose qui nous plaît.

Au restaurant Stelluccia, dans les hauteurs au dessus de Sorrente, recommandé par les personnel du B&B la Ventana, nous avons mangé du très bon melon avec du jambon, des légumes marinés, et de délicieuses pizzas. Par contre les proportion sont grandes ! Il faut avoir bon appétit !

Au restaurant In Bufalito à Sorrente, j'ai mangé une très bonne salade avec une sorte de mozzarella crémeuse. Les gnocchi étaient bon aussi, mais rien à voir avec ceux du premier hôtel, forcément... La viande est également très bonne, ainsi que les petites pommes de terre grillées aux herbes qui l'accompagne. Petit regrès, le plat d'aubergines à la mozzarella et aux tomates n'était pas disponible ce soir là...

Pour finir notre séjour en beauté, nous nous régalons d'une assiette dégustation au mozzarella bar Obika à l'aéroport de Naples. La mozzarella fumée est délicieuse, mais doit lasser plus rapidement. Entre les 2 autres mozzarella dégustées, la Volturno un peu plus forte en goût, et la Paestum plus douce, j'ai un petit faible pour la Paestum, au goût si délicat. D'ailleurs, j'en ai rapporté, ils en vendent à emporter (et comme on l'achète dans la free zone de l'aéroport, ça passe dans l'avion :o) )

Côté plaisir sucré, la région de Naples n'est pas en reste. Déjà grâce aux glaces, on est quand même en Italie ! Et surtout grâce à la glace aux noix qui est vraiment délicieuse ! J'en avais mangé à Venise il y à 11 ans, et je n'en avait pas revu depuis, ni en Sicile, ni à Rome... Bon je n'avais pas non plus visité tous les glaciers, mais lors de ce voyage j'en ai trouvé dans chaque glacier.

La glace baccio di Sorrento (le baiser de Sorrente), un subtil mélange de chocolat, citron est noisettes, est également un pur délice.

Vous l'aurez compris, le citron est à l'honneur à Sorrente. Chocolats au citron, pâte à tartiner citron amande, ou citron chocolat, miel ou huile d'olive au citron, et bien sur le Limoncello à boire frais en digestif. Quantité de boutique offrent ces différents produits dans la rue Fuoro de Sorrente

Les vins sont très bon aussi, notamment le Lacryma Cristi des Vesuvio, fait avec le raisin qui poussent sur les pentes du Vésuve.

Et comme nous n'avons pas fait que manger pendant nos vacances (non, pas que ^^), voici mon carnt de voyage avec les visites effectuées, et toutes les bonnes adresses (hotels, restaurants...) : http://lesvoyagesdeghislaine.blogspot.fr/2013/11/impressions-sorrentines.html