Menu gastronomique au ryokan

Nous avons dormi dans un ryoka sur l'île de Miyajima, et le repas était compris. Je dois dire qu'il s'agit de l'un de nos meilleurs repas de tout le voyage, vraiment un délice du début à la fin !

Nous avons commencé par des huîtres en omelette (pour le menu "huître") ou du saumon (pour le menu "normal"). Dans la deuxieme assiette, nous avons de l'anguille grillée et une petite salade lotus oignon poulet.

Viennent ensuite des huîtres chaudes vinaigrées

Les sashimi de maquereaux, truite et carpe sont tout simplement exquis !

Ensuite, en fonction des menus, nous avons des huîtres pochées, ou une petite soupe avec une sorte de gâteau poisson/tofu

Pour patienter pendant que le hot pot chauffe, nous avons petites papillotes de poisson au fromage et à la tomate

Dans le hot pot, bouillon très parfumé bouillant au dessus de la flamme, nous y mettons à cuire des huîtres ou des boulettes de poulets (selon le menu toujours), des vermicelles, des champignons...

hot pot aux huîtrres :

hot pot au poulet :

Nous avons ensuite, et non le repas n'est pas encore fini, du riz très parfumé, aux huîtres ou non, selon les goûts

Puis un morceau de délicieux boeuf japonais, la viande est très tendre

Une petite soupe miso pour terminer le repas et bien digérer

Et un sorbet à l'orange en dessert

Nous nous sommes régalés ce soir la !

Nous avons également pris notre petit déjeuner au ryokan. J'ai choisi le petit déjeuner japonais à base de soupe de nouilles, soupe miso, riz, épinard, oeuf dur au vinaigre, poisson, citrouille.... C'est très bon, mais trop copieux pour manger des le réveil...

J'aurais surement du prendre le p'tit dej occidental composé de jus d'orange, oeuf, bacon, toast, confiture, fruits et fromage blanc. On ne m'y reprendra plus !

Mais en tous cas, cette nuit passé dans ce ryokan, le Ryoso Kawaguchi, reste un merveilleux souvenir !

Et on mange quoi au Japon ?

Oui c'est vrai ça, que mange-t-on au Japon ? Parce que j'ai déjà listé plusieurs très bon restaurants japonais parisiens sur mon blog, il serait temps maintenant, 2 mois après le voyage, de faire un petit point gastronomique !

Je vais commencer par le "classique", du moins ce que tout le monde connait quand on parle de cuisine japonaise, les nigiri sushi et sashimi.
C'est d'ailleurs aussi par un restaurant de sushi que nous avons commencé notre voyage. Il faut dire que la vitrine fait envie !

Et ils étaient délicieux !

J'ai aussi adoré les restaurant "trains de sushi", ou la valse des sushi sur le tapis roulant !

 U nrestaurant avec un double tapis roulant, à Osaka

J'ai aussi mangé de très bon sushi dans des bento, joli boites repas à emporter. Mon premier repas japonais fut composé de sushi, mon dernier repas japonais le sera aussi, dans un bento pris à l'aéroport d'Osaka.

Une autre magnifique bento est celui que j'ai pris à la gare de Tokyo. Regardez comme les boites sont belles, on dirait des paquets cadeaux !

Dans ce bento, ce ne sont pas des sushi, pour changer, mais du tonkatsu, du porc pané.

Nous avons d'ailleurs mangé un très bon tonkatsu dans l'un des nombreux restaurants de la gare de Kyoto :

Changeons un peu de cuisine, je vous propose maintenant de découvrir les tempura. Il s'agit de légumes, poissons, fruits de mer... servi en beignet, vraiment très bon, et pas gras du tout.
Voici ceux que nous avons mangé à Hiroshima, accompagné de riz, soupe miso, et sashimi. Nous avons mangé au comptoir et le cuisinier nous expliquer comment mangé chaque tempura (en trempant les légumes dans la sauce, le poisson dans le sel au curry....)

 L'un de nos 9 tempura du menu : ceux aux huitres :

Et si on parlait "yaki" maintenant. "yaki", ça veut dire "grillé". Il s'agit donc généralement d'une cuisine cuite sur plaque chauffante, style pierrade.
En exemple, la cuisine du restaurant Tenamonya à Kyoto.

qui proposait au menu des yakisoba (nouilles sautées)

des tepanyaki (ici du délicieux boeuf japonais, en second plan, derrière les yakisoba)

et des okonomiyaki (sorte de crêpe/omelette à base d'oeufs et de chou et garni de ce qu'on veut)
Voici la "recette" de celui que j'ai mangé : on met le porc sur la plaque chauffante, on met par dessus les pommes de terre, puis le mélange chou/oeufs et on ajoute les légumes. On laisse cuire longtemps sous une cloche pour que la viande soit bien grillée. On enlève ensuite la cloche, on retourne la "crêpe" pour faire griller l'autre côté. On badigeonne le dessus de l'okonomiyaki (la viande donc) de mayonnaise et d'une sauce spéciale un peu caramélisée, et on ajoute des fines lamelles de tofu au goût fumé. Et voila, c'est très bon !

Nous avons aussi mangé des okonomiyaki "à faire cuire soit même" au restaurant du Design Festa à Tokyo.

Toujours dans le "yaki", voici une spécialité d'Osaka, le takoyaki. Il s'agit de petites boulettes de "pâte à crêpe" fourrée au poulpe. J'ai vraiment bien aimé !

Ne surtout pas oublier les ramen quand on parle de cuisine japonaise. Des ramen, on peut en manger partout, et ce n'est pas cher. Ce sont de gros bol de soupe de nouilles, avec différents ingrédients comme un oeuf, de la viande, du soja... Un ramen réussi se distingue par 3 critères : il est servi brûlant, très salé, et les pâtes doivent être al dente.

Dans ce tour non exhaustif de la cuisine japonaise, il me reste à parler de la cuisine Shojin, la cuisine végétarienne des moines du Koya san. Tout est très bon, très fin, très bien présenté, et beaucoup à base de soja.
Nous avons eu pour diner : une soupe miso (délicieuse !), du riz (à volonté), des pickles, du tofu avec sauce soja et wasabi, des légumes et toju "en gelée" avec une très bonne sauce, des tempura, un hot pot (soupe dans un poêlon au dessus d'une flamme), une soupe de vermicelles, des fruits frais, le tout accompagné de thé vert (à volonté).

Et voici notre petit déjeuner, toujours en cuisine Shojin : du riz et du thé vert à volonté, des haricots blancs, une soupe miso, des pickles, du tofu sucré (consistance de pain) dans une très bonne sauce (miam), du chou et des carottes râpés et vinaigré, et des algues séchées à tremper dans une sauce (pas miam)

3 semaines au Japon, le voyage en un clin d'oeil

3 semaines au Japon
Novembre 2011

Bonjour,

Le récit complet de notre voyage au Japon est ici : au pays des momiji

Pour une vision plus terre à terre; voici ce que nous avons visité au jour le jour, avec quelques infos pratiques (adresses d’hôtel, conseils…à

Bonne lecture !

Jeudi 10 novembre

Direction CDG pour prendre un vol Air France direct pour Tokyo

TOKYO : 6 jours

Vendredi 11 novembre

Arrivée à Tokyo le matin

Balade à Asakusa (quartier de notre hôtel)

Déjeuner et Balade à Odaiba

Visite du Miraikan (Odaiba)

Venus Fort (Odaiba)

Retour à Asakusa pour dormir

Samedi 12 novembre

Balade à pied :

Temple Sensoji

Porte Kaminaremon

Berges de la rivière Sumida

Métro jusqu’à Nihonbashi

Jardin Impériaux

Roppongi hills

Mori Tower

Dimanche 13 novembre

Omotesando

Harajuku

Takeshita dori

Yoyogi Park

Sanctuaire de Meiji Jingu

Shibuya

Lundi 14 Novembre

Safari photo en vélo avec David Michaud http://www.tokyosafari.com/

Asakusa

Taito

Ameyoko

Parc Ueno

Yanaka, le quartier des chats

Un joli temple avec plein de Chrysanthèmes

Akihabara

Ocha no Mizu

Nihonbashi

Tokyo center

Asakusa Bashi

Et de retour à Asakusa

Mardi 15 novembre

Bus pour Kawaguchico

Balade au milieu des momiji pour voir le Mont Fuji

Retour en bus à Tokyo

Shinjuku

Cocoon Tower

Tokyo Metropolitan Government Office

Yakitori Town

Kabukicho

Golden Gai

Mercredi 16 novembre

Balade en bateau jusqu’à Odaiba

Parc Hama Rikyu

Tokyo Tower

Akihabara

KYOTO : 8 jours

Jeudi 17 novembre

Dernière balade dans Asakusa

Shinkansen pour Kyoto

Arrivée tranquille à Kyoto

Vendredi 18 novembre

Ginkaku-ji

Chemin des Philosophes

Nanzen-ji

Sanmon

Kiyomizu-dera

Gion

Kodai-ji illumine de nuit

Samedi 19 novembre

Musée du Manga

Terramachi

Balade au bord de la rivière Kamo

Pontocho

Dimanche 20 novembre

Fushimi Inari

Château Nijo

Lundi 21 novembre

Journée à Nara

Mardi 22 novembre

Kinkaku-ji

Ryoan-ji

Ninna-ji

Tenryu-ji

Nonomiya

Mercredi 23 novembre

Kennin-ji

Heian-jingu

Shinbashi

Achat d’un magnifique katana

Jeudi 24 novembre

Tofuku-ji

Iwatayama koen, la montagne des singes

Temple Chion

Kiyomizu-dera illuminé de nuit

HIROSHIMA et MIYAJIMA : 3 jours

Vendredi 25 novembre

Shinkansen en direction d’Hiroshima

Déjeuner à Hiroshima puis train et ferry pour Miyajima

Torii de jour, de nuit, à marée haute, à marée basse

Nuit en ryokan

Samedi 26 novembre

Mont Misen (Miyajima)

Retour à Hiroshima en fin d’après-midi

Dimanche 27 novembre

Bomb Dome

Monument de la paix dédié aux enfants

Musée de la Paix

Balade dans le centre d’Hiroshima

Shinkansen pour Osaka

Ce séjour à Hiroshima fut bien trop court, j'ai vraiment apprécié cette ville.

Quand j'y retournerai, je profiterai du Hiroshima Safari pour mieux découvrir la ville, et mieux découvrir Miyajima. Quand je vois les photos de Yann, accompagnateur à Hiroshima, je me dis que j'ai vraiment loupé quelque chose !
http://www.loeildutako.com/tourisme-hiroshima-safari
http://www.hiroshimasafari.com/

OSAKA et KOYA-SAN : 3 jours

Lundi 28 novembre

Train pour Koya-San

Visite de l’immense cimetière

Temple Karakuyado

Cérémonie au temple

Diner au temple

Mardi 29 novembre

Cérémonie au temple

Porte Daimon

Kondo (complexe de plusieurs temples)

Mausolée des Tokugawa

De retour à Osaka

Visite de l’Aquarium

Den Den Town

Dotonbori

Mercredi 30 novembre

Château d’Osaka

Sky Building (Umeda)

America Mura

Comme pour Hiroshima, je regrette de ne pas avoir suivi Angelo dans l'un de ses Osaka Safari pour mieux découvrir cette agréable ville.

http://www.osakasafari.com/

Jeudi 1er décembre

Direction l’aéroport pour renter à Paris…

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ADRESSES D’HOTELS

TOKYO

K’S House Oasis à Asakusa

Vraiment très bien, très bon accueil, belle chambre (avec toilettes à siège chauffant !) très bien placée.

Rien à redire ! Si je retourne à Tokyo, je redors là.

KYOTO

K’s House

Chambre très petite mais suffisant pour dormir.

Très bon accueil, très propre (comme partout au Japon en fait)

Restaurant (avec un buffet p’tit dej)

Grande salle commune, grande cuisine, laverie…

Et très bien placé non loin de la gare

MIYAJIMA

Ryokan Ryoso Kawaguchi Très bon accueil en anglais, délicieux diner, délicieux p’tit dej, chambre très confortable, bain chaud privatif (par famille)

Une très bonne adresse !

HIROSHIMA

Hana Hostel

Très bonne adresse aussi, très bien placée juste à côté de la gare

Toujours très propre et toujours un très bon accueil

A chaque étage, un placard servant de consigne à bagage (nous les avons laissé pour n’emmener que le nécessaire sur Miyajima)

OSAKA

Location d’un studio au Weekly Mansion à Otamae

Pratique le studio, bien placé (on peut aller au château à pied, le métro n’est pas loin), calme

Par contre, les chambre ne sont pas non-fumeur, bien que désodorisée l’odeur m’a gênée.

KOYA SAN

Temple Rengejo In

Super expérience, très bon accueil, très bonne cuisine, possibilité d’assister aux 2 cérémonies.

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LANGUE JAPONAISE

Après mes vacances en Chine en septembre 2009, et en prévision de mes vacances au Japon (initialement prévue en avril 2011, puis reportées en novembre 2011), j’ai décidé d’apprendre le japonais.

J’ai commencé par la base, c’est-à-dire l’apprentissage des hiragana et katakana.

Trois mois plus tard, je les maitrisais enfin, j’ai alors commencé à apprendre la langue avec une méthode.

Six mois plus tard, je me suis inscrite à des cours pour pratiquer l’oral.

Et c’est après 1 an de cours que je suis partie au Japon !

Concrètement, ça m’a servi, au moins pour demander mon chemin, me faire comprendre dans un restaurant ou une boutique, savoir dire quelques et comprendre quelques mots pour briser la glace. Ça m’a aussi permis de lire les kana et quelques kanji, ce qui nous a parfois bien aidé.

Voici les livres qui m’ont servi :

Kana et Kanji de manga Tome 1

Parfait pour l’apprentissage des hiragana et katakana

Le japonais en manga, cours élémentaire

Cours

Et cahier d’exercice

Vraiment une super méthode, sérieuse, mais fun, qui donne envie d’avancer !

Quand j’ai commencé les cours, j’avais déjà les bases.

En parallèle, pour l’écoute et la prononciation

Harrap’s Le japonais avant de partir, livre + CD

J’avais pris le même pour le chinois, je trouve que c’est une bonne méthode pour apprendre du vocabulaire utile en voyage.

Cours à l’Institut Japonais à Paris

Les cours sont bien, en petits groupes, avec du travail à faire chez soi, bien sûr. On fait de l’écrit, de l’oral, de la grammaire… Bref, ça dépend surement bien sûr de la prof, mais on progresse bien !

On peut bien sûr débuter les cours sans rien connaitre du japonais, puisqu’on y apprend les kana progressivement.

Cahiers de « devoirs de vacances » (et oui, pour ne pas perdre pendant l’été !)

Yatta, réviser le japonais en s’amusant

Toujours aussi ludique, tout en restant sérieux, c’est la façon de travailler qui me convient !

A raison d’une leçon par jour, ça m’a permis de bien revoir les bases avant la rentrée.

Mikado niveau 1

Format peu pratique, mais très bien pour réviser le vocabulaire

Sur place pendant le voyage :

Harrap’s Parler le japonais en voyage

C’est la collection que j’emporte à chaque voyage à l’étranger, toujours super pratique !

Mais cette fois ci, grâce aux cours, je n’en ai pas eu besoin.

Dictionnaire français-japonais / japonais français

Dicoyama

Utile tout au long de l’année « scolaire », et également pratique pendant le voyage, ne prend pas de place.

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Conseil pour les fumeurs :

Préparez-vous à ne pas pouvoir fumer n’importe où !

Si les restaurants sont souvent fumeurs, ce n’est pas le cas de la rue où il est interdit de fumer en marchant, surtout à Tokyo. Il faudra alors vous arrêter à un « spot fumeurs », endroit réservé avec un cendrier géant, pour vous intoxiquer. Quand ce n’est pas une petite pièce au murs recouverts de miroirs que vous serez obligé de fumer, en compagnie des japonais fumeurs… de quoi vous faire passer l’envie de fumer pour les prochaines heures !

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Les poubelles.

Et bien c’est simple, il n’y en n’a pas !

Alors j’avais un petit sac plastique, dans lequel je mettais ma « poubelle » (papier de gâteau, bouteille en plastique vide, canette…) et que je jetais dans l’une des poubelles des nombreux conbini.

Bonne Année !

Bonne année 2012 !

J'ai l'âme lourde encor d'amour inexprimé.

Petite pause dans mon récit de voyage japonais...

Pour patienter, je vous invite à découvrir un très beau blog, Graines d'Ailes, de Saerel, qui partage ses dessins réalisés avec son coeur, et son grand talent.
Son dernier dessin, two grandmothers, me touche particulièrement.

Et pour revenir au Japon, voici un haïku que j'aime beaucoup :

道の記の
筆にも結ぶ
清水かな

michi no ki no

fude ni mo musubu

shimizu kana

Pour mes notes de voyage

mon pinceau aussi je trempe

dans l’eau de source

Pour en savoir plus sur son auteur, Chiyo Fukumasuya, je vous invite à visiter cette page : http://nekojita.free.fr/NIHON%20NO%20ONNA/CHIYOJO.html

Nihon no momiji

De retour du Japon, encore sous l'emprise du décalage horaire, et sous le charme de ce pays très attachant.
La chance était avec nous, nous avons pu, tout au long du voyage, admirer les magnifiques momiji, les érables aux belles couleurs flamboyantes, comme des petites étoiles rouges et or...

Nos premiers momijis, au Kawaguchico, du côté de Tokyo

 

  

Pendant la semaine passée à Kyoto, nous les avons vu rougir progressivement.
D'abord timidement, au Kodai-ji, magnifique temple que nous avons visité de nuit, superbement éclairé.

Puis dans le parc de Nara

Les couleurs devenaient de plus en plus intense quand nous avons visité le Ninna-ji, temple très calme, très agréable, que j'ai vraiment beaucoup aimé

Et pour finir en beauté notre séjour à Kyoto, nous avons visité, comme des milliers de japonais, le Tofuku-ji. Le temple en lui-même n'est pas le plus intéressant que nous ayons visité, mais c'est en revanche un super spot à momiji !

 

Dernière étape de notre voyage, le Koya San, les feuilles des arbres, la haut sur la montagne, étaient presque toutes tombées... Mais certains érables avaient gardé leur belles couleurs pour le plaisir des yeux.