Sushis et makis

Voila. C'est fait. J'ai enfin mis en pratique mon dernier cours pris à l'Atelier des Chefs . Je me suis décidée à faire des sushis et des makis.
J'ai d'abord acheté tout le matériel necessaire dans l'épicerie japonaise Kyoko, près de l'Opéra.

Et après 3 heures passées en cuisine, voici le résultat !

En apéritif, des tomates cerises farcies à la crème de thon (thon + petit suisse + citron + basilic + poivre + sel), avec des petits pois au wasabi, toujours acheté chez Kyoko.
Et ensuite j'ai fait :
- des sushis saumon
- des sushis saumon + saumon fumé
- des makis saumon avec l'algue à l'extérieur
- des makis saumon avec l'algue à l'intérieur
- des makis avec du saumon fumé à la place de l'algue (très très bon !)
- des gros makis saumon + avocat + saumon fumé
- des petite verrines crabe + avocat + crevette (c'est pas japonais mais c'est très bon !)Bon le problème, c'est que mon riz était mal cuit, du coup c'est très beau, mais pas aussi bon que pendant le cours... Bref, c'est quand même galère à faire les sushis et les makis, et beaucoup moins drôle quand on est seule à les faire.

La prochaine fois, je ferais la methode japonaise, et je ferais une "temakizushi party" !
C'est quoi donc, vous demandez vous ? C'est tout simple ! Chez nous en France, on fait des pierrades, des fondues, des raclettes, des crêpes party... En Amérique du Nord ils font des "taco nights"... Et bien au Japon, pour faire un repas convivial, ils font des "temakizushi party".

"te" signifie main en japonais
"maki" signifie rouler
"zushi", ou "sushi", ce sont les boulettes de riz avec poisson cru (la je ne vous apprend rien)
Et donc une "temakizushi party", c'est un repas où chacun se roule ses propres makis !

Pour voir le resultat en vidéo, je vous conseille le blog A Vos Baguettes, dans lequel Amélie partage avec nous son amour de la cuisine japonaise !

Automne parisien

Automne parisien... Feuilles mortes et pluie... C'est un temps à aller au cinéma...

Un japonais en terre Bretonne

Samedi dernier, nous sommes allé fêter un anniversaire avec des sashimis et du saké chaud !

Sur les conseil d'un ami, nous sommes allé au Toritcho, rue du Montparnasse dans le 14ème. Je ne sais pas quelle crêperie a du fermer pour laisser la place à ce restaurant, mais nous n'avons pas perdu au change !

Nous commençons le repas par du thon cru aux graines de soja fermentées. Surprenant, mais vraiment très bon !Très bonne entrée en matière pour ce délicieux repas.

Les sashimis sont à la hauteur de leur réputation (les saint-jacques sont succulentes).Et je conseille tout particulièrement les tempura, spécialité de ce restaurant. Aux légumes ou aux crevettes, ces beignets japonais, pas gras du tout, sont un pur délice.Petite gourmandise, nous nous sommes offert des sushis de "toro", thon gras qui fond dans la bouche...Le tout accompagné de saké, nous n'avons rien laissé dans nos assiettes !Et puis, comme nous étions dans le quartier, nous nous offrons ensuite un bon dessert dans une crêperie !

Nouvel environnement

Fini mon bureau boulevard Haussmann, le shopping le midi, les restos, l'animation permanente... Depuis 1 mois je suis sur les bord de Seine, dans le 13ème...
Les seules personnes que je croise le matin et le soir sont les gens qui travaillent au même endroit... Aucune boutique, quasiment pas de resto (bon du coup j'en profite pour faire mes devoirs de japonais le midi)... J'ai presque l'impression d'être à la campagne !

Mais il y a quand même moyen de faire de belles photos.J'ai même un dragon de verre comme voisin maintenant !

Qui s'éclaire le soir...

Gastronomie japonaise

Avec mon collègue Rémy, nous avons décidé d'aller mangé japonais, mais pour changer nous avons fait dans la gastronomie. Nous avons choisi le Kiyomizu, qui est parait-il l'un des meilleurs restaurant japonais de Paris.


La décoration, très sobre, est vraiment agréable. Nous avions une petite table dans une minuscule salle, comme si nous étions chez nous. C'est très intimiste. N'arrivant pas à nous décicer en regardant la carte, nous avons choisi de prendre le menu dégustation, accompagné de thé genmaicha. Nous avons commencé notre repas par des petits coquillages frais en mise en bouche. C'est succulent ! En entrée nous avons eu des aubergine avec une sauce soja. Très fondantes, elles étaient vraiment délicieuses. Ensuite, le "plat principal", composé de sashimis (mmmh!), de saumon mariné, d'un délicieux poisson cuit au goût un peu sucré, et de tempura (légumes, crevette, poulet, chaque bouchée était une surprise gustative !) Puis, une délicieuse soupe miso, et une sorte de riz cantonais vraiment très bon pour continuer notre repas.Et pour finir en dessert, une glace au sésame noir (goût vraiment surprenant un peu fumé, mais vraiment j'ai beaucoup aimé) et une glace rose-litchi (très frais, un délice !)

Ce restaurant m'a rappelé un autre restaurant insolite que j'ai découvert il y a déjà quelques années. Pas de photos, mais laisser moi vous raconter mes souvenirs...

Un petit restaurant japonais, sans devanture, on peut passer souvent devant sans jamais ne l'avoir vu.
Quand on le connais enfin, parceque quelqu'un nous en a parlé, on reserve, et le soir de la reservation, on se demande si c'est bien là...
On pousse la porte pour découvrir une minuscule salle, 12 couverts, pas plus ! On s'instale, la serveuse, ou le patron, nous amènent une ardoise avec les la carte des boissons (saké chaud ? citron préssé au gingembre ? ... ) Le menu, il n'y en a pas. Enfin si, un menu dégustation que nous découvrirons tout au long de la soirée.
Pendant plusieurs heures, on nous a apporté des minuscules plats, seulement quelques bouchées chacun d'un délicieux poisson avec une sauce un peu sucré, d'épinards très parfumés... Je ne les cites pas tous, il y en aura une 20aine ! Tous meilleurs les uns que les autres, on ne se lasse pas, et on est vraiment rassasié à la fin !
Entre chaque plat, on boit un peu de saké chaud. Il n'y en a plus, la serveuse part en chercher dans l'appartement d'à côté...
Et puis arrive le dessert, tiramisu au thé vert, blanc mangé aux framboises, mélange d'occident et de japonais, un vrai délice sucré pour terminer ce délicieux repas.
On fini par quitter la salle, après avoir discutter avec le patron, un français qui a épousé une japonaise qui travaillait dans une patisserie à Tokyo, pour créer à 2 leur propre cuisine. Les sens emerveillés, le ventre bien rempli, et la sensation d'avoir fait un repas hors du commun...

Il s'agit du Momoka, qui se trouve rue Jean Baptiste Pigalle, pres de Trinité.

Toujours plus loin dans la japonisation

L'été dernier, j'avais découvert, avec mes collègues, un très bon restaurant japonais, rue de l'Echelle, près du métro Pyramide.
Nous avions ce jour là manger un délicieux ramen au comptoir, avec quelques gyoza. Vraiment un délice ! Souvenez-vous...

Nous y sommes retouné plusieurs fois le midi afin de pouvoir découvrir leur chirashi, les poissons crus sont absolument délicieux.Nous avons également gouté les yakisobas, et le saumon sauce soja, et pas une seule fois nous avons été déçus !
Du coup, lorsque des amis ont eu envie de manger un ramen un samedi soir, et que j'avais plutôt envie de poisson, je les ai emmener au Zen.
Et là, surprise ! La carte du soir est completement différente de celle du midi ! Ce n'est plus un restaurant où les salary men viennent manger rapidement un ramen au comptoir, c'est devenu un restaurant gastronomique et très convivial ! Nous avons donc commencé cette soirée par un apéritif (saké chaud pour les garçons, liqueur de citron pour les filles). Nos amis ont pu prendre un menu ramen, accompagné de porc pané. Et moi j'ai gouté pour la première fois à l'unagi, anguille grillé. C'est vraiment exquis !En dessert, j'ai pris une glace au thé vert, et une au sémame blanc, accompagnées de confiture de haricot rouge. Suprenant, mais vraiment très bon (particulièrement la glace au thé vert).Sinon je conseille aussi la compote de figue sèches avec sa glace vanille, en plus c'est vraiment bien présenté !

Et en parallèle de ces découvertes culinaires, je complete ma "japonisation" en prenant des cours de Japonais à l'Institut Japonais, rue de Chateaudun. Les cours, en petits groupes, sont vraiment bien. Par contre on a pas mal de devoirs ("shukudai", c'est un mot que je commence à connaitre)...