Epiphanie franco - italo - espagnole

Pour l'Epiphanie, nous avons décidé de faire un concours de galette avec des amis. Du coup, pour ne pas manger que de la galette en dessert, j'ai voulu trouver une variante, et j'ai préparé une Tarta de la Nonna, adaptation espagnole de la Torta della Nonna italienne (originaire de Toscane). J'ai découvert cette recette dans le livre MOOD FOOD (la cocina de la felicidad), et c'est vrai qu'elle met de bonne humeur, surtout avec ma petite touche personnelle !

C'est tout simple à préparer, même si ça prend un peu de temps.
Pendant que le lait chauffe sur feu doux avec la vanille et les zestes de citron, on mélange les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. On ajoute ensuite la farine au mélange. Quand il est homogène, on l'ajoute dans la casserole, toujours sur feu doux, et on mélange jusqu'à ce que la consistance devienne celle d'une crème (c'est là que ça prend du temps).
Ma petite touche perso : j'ai ajouté le jus des citrons dans la crème à la fin de la cuisson !

Ensuite, on dispose un disque de pâte sablée (sans cuisson à blanc préalable) dans le moule, on y verse la crème citronnée, on pose le seconde disque de pâte sablée par dessus, on badigeonne d'un mélange jeune d'oeuf, lait et sucre, on ajoute des pignons de pin, et on fait cuire.

Et on n'oublie pas de mettre une fève

une bouteille à la mer !

tarte prête à aller au four

en sortant du four

Il ne reste plus qu'à laisser refroidir la tarte, à la décorer, et à la manger !

En plus de notre concours entre amis, cette recette participe également aux 2 défis de janvier sur recettes.de :
Les Rois de l'Imagination - Imaginons une autre galette des rois que les traditionnelles galettes sèches ou galettes fourrées à la frangipane : c'est bon, ma galette n'est pas à la frangipane !
Les Rois des régions - Partons à la découverte des différentes galettes et gâteaux des rois qui sont préparés pour l'Epiphanie dans les différentes régions de France, de Belgique et d'ailleurs ! Vous pouvez proposer une spécialité de votre région, ou choisir une autre région. Et si votre région n'a pas de recette traditionnelle de galette des rois, il ne vous reste plus qu'à l'inventer ! Ma tarte n'est pas à proprement parler un dessert d'Epiphanie, mais son principe est le même que la galette des rois : 2 disques de pâtes avec de la farce au milieu, je participe donc !

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Epiphanie et Chandeleur

Moi j'aime beaucoup ces fêtes qui donnent une bonne excuse pour être gourmand !
Voici une petit flash-back sur les fêtes gourmandes de ce début d'année.

Pour changer de la traditionnelle galette des rois, j'ai trouvé une recette dans ce livre de tarte maison que m'a offert le Papa Noël (merci Papa) de tarte aux framboises et à la frangipane.

Pumpkin n'était pas très motivé pour m'aider...

Alors j'ai fait appel à Gargouille qui a suivi attentivement la recette pour être sur que je n'oublie rien.

 

Grâce à lui,  la tarte aux framboises et à la frangipane était non seulement très belle, et également délicieuse, surtout accompagnée d'un bon thé au jasmin.

 

L'idée m'ayant plu, j'ai décidé de refaire de la frangipane pour des petits ramequins frangipane-framboises, de quoi se régaler avec un dessert facile à faire et original.

Pour la Chandeleur, comme chaque année, j'ai respectée la tradition des "soirées crêpes" !

En entrée, j'ai préparé des petites bouchées roulées de crêpes aux sardines

En plat, de bonnes crêpes bien garnies selon les goputs de chacun

 

Et en dessert, des crêpes roulées chocolat-framboise. Tout simplement délicieux !

J'aime la galette

J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans !

Pour tous ceux qui n'aime pas la galette trop sèche, je vous conseille une part de ma délicieuse galette des rois que j'ai faite avec mes chats et dégusté avec les parents de ma filleule !

Bon, d'accord, je me suis trompée dans les proportions, et j'ai du mettre de la frangipane pour au moins 16 personnes dans cette galette prévue pour 4... Mais elle était super bonne !

Grosse comme ça, ma roule-galette aurait pu se défendre contre le renard !

Et pour les gourmands, voici une recette de galette des rois, qui semble très proche de celle que j'ai faite, mais avec des proportions plus correctes : http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.21857.htm

Le secret : faire une frangipane avec de la crème d'amandes avec de la crème patissière !
(et en plus j'ai eu la fève !)

Opération galette des rois

Cette année, j'ai décidé de me lancer moi-même dans la confection d'une belle galette des rois. J'ai utilisé la délicieuse recette d'une collègue, par contre j'ai acheté la pate feuilletée toute faite...

Mes chats ont gentiment mis la patte à la pâte ! Je laisse Gargouille raconter :

D'abord, il faut bien étudier la recette...

Pumpkin est plus jeune, il a une recette avec des images ! Lui, il s'occupe de la crème patissière.Validation des ingrédients...
Il faut bien surveiller la deux-pattes, il ne faut pas qu'elle arrête de touiller la crème patissière pendant la cuisson !Ensuite, il faut préparer une crème d'amandes...Une petite goutte de Noyau de Poissy pour donner bon goût...Et on incorpore la crème patissière avec la préparation aux amandes.Voila ! Ca fait une belle crème d'amande, bien onctueuse !Pumpkin, inspecteur des travaux finis : Il en reste un peu, là... Je peux gouter ?La galette, prete à mettre au four !Pendant qu'elle dore au four, nous on dort aussi... La galette, prête à être mangé !
Joyeuse Epiphanie à tous !