Imbolc, Chandeleur et Setsubun

Début février, pour quelqu'un de gourmand, c'est la saison des crêpes ! 

Mais la Chandeleur, c'est beaucoup plus que ça. La Chandeleur, c'est la fête des chandelles, de la lumière, de la lumière qui revient après les longues nuit d'hiver, c'est la fête de l'arrivée du printemps, du renouveau... 

Les Celtes fêtait Imbolc début février. Ce rite en l’honneur de la déesse Brigit, célébrait la purification et la fertilité au sortir de l’hiver. Les paysans portaient des flambeaux et parcouraient les champs en procession, priant la déesse de purifier la terre avant les semailles. 

Les Romains célébraient la festa candelarum qui tire son nom d'une coutume consistant à allumer des cierges à minuit en symbole de purification. 

On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le disque solaire, évoquant le retour du printemps après l’hiver sombre et froid. 

Dans un autre coin du monde, dans le lointain orient, au pays du soleil levant (soleil rond et doré comme une crêpe), début février les japonais célèbrent Setsubun. Setsubun est aussi une fête de purification à la fin de l'hiver. Des rites permettent d'éloigner les démons pour l'année à venir, et de faire entrer le bonheur chez soi. Parmi ces rites, j'en citerai deux : 

- le ehomaki, maki géant composé de 7 ingrédients bons pour la santé, doit être mangé d'une traite en faisant face à la direction indiquée par le signe astrologique de l'année (je crois que cette année, année du Serpent, le point cardinal correspondant est l'Est, mais c'est à confirmer) pour s'assurer une bonne santé tout au long de l'année 

- la sardine, ou du moins une tête de sardine accrochée à du houx devant la maison, éloigne les démons 

Finalement, quelque soit le coin du globe où l'on se trouve, début février, l'ambiance est printanière et festive, et les gourmands sont ravis ! 

J'ai donc décidé de mélanger ces différentes traditions pour un repas de Chandeleur / Setsubun / Imbolc original, et j'ai réalisé une crêpe roulée (maki) aux sardines ! 

Ce qui est marrant, c'est que l'année dernière j'avais déjà réalisé des crêpes roulées aux sardines ! Étonnant comme coïncidence !  

Le problème, c'est que les petits démons poilus qui vivent dans notre appartement ont l'air de particulièrement aimer les sardines.... Le résultat escompté n'est donc pas complètement atteint... 

Pour un défi culinaire encore plus amusant, j'ai aussi voulu, avec mon maki de la Chandeleur, participer au défi de février du site recettes.de 

Le thème : "la crêpe dans les nuages" ! Qu'il s'agisse d'une crêpe légère, qui s'envole au dessus des nuages pour rejoindre le soleil, d'une crêpe rêveuse, qui fasse parler notre imaginaire... A nous d'interpréter ce thème. 

Ma crêpe maki aux sardines rassemble en quelques bouchées des légendes et traditions, des imaginaires de plusieurs régions du monde. 

Et pour la rendre encore plus aérienne, plutôt que de faire un beurre de sardine comme l'année dernière, je vais réaliser une belle mousse légère comme un nuage. 

Voici ma recette pour le "maki de la Chandeleur" : 

Pâte à crêpe : mélanger 4 oeufs, 200 grammes de farine (ici 1/3 de farine de sarrasin, et 2/3 de farine de riz), 1/2 litre de lait (ici du lait de riz, pour des crêpes plus légères), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer une heure. Faire sauter les crêpes !

Mousse de sardine : mixer 2 petits suisses avec une boite de sardines (sans l'huile), le jus d'un citron et du poivre.

Étaler la mousse sur les crêpes, rouler les crêpes, et réserver au frais.

A moment de manger, sortir les crêpes et les couper en petites bouchées.

C'est prêt !

Pour ceux qui veulent en savoir plus sur Setsubun, voici quelques liens : 

http://kyotofoodie.com/setsubun-ehomaki-mame-maki-and-grilled-sardine/ 

http://kyotofoodie.com/hiiragi-iwashi/ 

http://kyotofoodie.com/setsubun-the-day-before-spring-demons-how-to-eat-eho-maki-and-throw-your-beans/ 

http://www.sakura-hostel.co.jp/blog/2012/01/eating_sushi_for_good_luck_-_ehomaki.html http://www.alc.co.jp/eng/hontsu/kihon/10.html 

Tomoko-san, de Manekineko de Montmartre, fêtait aussi Setsubun le weekend dernier. J'espère pouvoir y participer l'année prochaine : http://manekinekodemontmartre.over-blog.com/article-fete-de-setsubun-cours-de-cuisine-fevrier-2013-114833050.html

Et comme les crêpes, c'est bon, je ne me suis pas privée pour le dessert ou le petit déjeuner !

crêpe miel, fruits secs et clémentine

crêpe chocolat noir, noisettes et clémentines

Bon appétit les gourmands !

http://recettes.de/defi-crepe-dans-les-nuages  http://recettes.de/crepes  http://recettes.de/sardines

Bientôt la Chandeleur

** Aucun animal n'a été traumatisé, blessé ou tué pour cette recette **

Cette mention est tout à fait vraie, puisque, inspirée par Au vert avec Lili, cette recette de crêpe est végétalienne, c'est à dire sans aucun produit d'origine animale.

Voila donc une Chandeleur qui commence bien (et avant l'heure !)
En remplaçant le lait par du lait de riz, aucun petit veau à peine né ne fut retiré de sa mère pour que les humains puisse récupérer le lait.
En remplaçant les oeufs par une mélange de fécule de maïs et d'eau tiède, aucune poule n'a été forcée contre nature de pondre plus que nécessaire, aucun petit poussin mâle n'a été tué.

Et pour plaire à tout le monde, ma recette est également sans gluten.

Voici ma recette pour un dessert vite fait, et vraiment délicieux :
Mélanger dans un bol 1 grosse cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter de la farine du riz et de la farine de sarrasin (un cuillère à coupe de chaque), bien mélanger en évitant les grumeaux. Ajouter du lait de riz au cacao (autant que de pâte déjà présente dans le bol). Bien mélanger.

Faire chauffer une poêle à crêpe, la huiler avec de l'huile d'olive au citron.
Verser la pâte dans la poêle, et faire cuire la crêpe.

La garnir de quartiers de clémentine et de gingembre confit, et déguster !

Bon appétit !

J'en profite pour souhaiter, un peu en avance, un excellent anniversaire au site Lili's Kitchen !
Pour fêter les 1 an du site, et les 1000 fan sur sa page facebook, Lili organise un concours sur le thème Apéritif 100% végétal
Nous avons jusqu'au 3 mars pour créer un apéro vegan pour participer au concours : http://liliskitchen.com/concours-1000-fans-facebook-twitte-1-an-du-blog/

A vous de jouer ! De mon côté, j'ai déjà quelques idées ^^

http://cuisinevg.fr/cuisine-vegane  http://cuisinevg.fr/cuisine-vegetarienne  http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-gluten  http://cuisinevg.fr/cuisine-sans-lait   http://cuisinevg.fr/crepes  http://cuisinevg.fr/chandleur  http://cuisinevg.fr/chandeleur  http://cuisinevg.fr/cacao 

http://recettes.de/cuisine-vegane  http://recettes.de/cuisine-vegetarienne  http://recettes.de/cuisine-sans-gluten  http://recettes.de/cuisine-sans-lait   http://recettes.de/crepes  http://recettes.de/chandleur  http://recettes.de/chandeleur  http://recettes.de/cacao 

Epiphanie et Chandeleur

Moi j'aime beaucoup ces fêtes qui donnent une bonne excuse pour être gourmand !
Voici une petit flash-back sur les fêtes gourmandes de ce début d'année.

Pour changer de la traditionnelle galette des rois, j'ai trouvé une recette dans ce livre de tarte maison que m'a offert le Papa Noël (merci Papa) de tarte aux framboises et à la frangipane.

Pumpkin n'était pas très motivé pour m'aider...

Alors j'ai fait appel à Gargouille qui a suivi attentivement la recette pour être sur que je n'oublie rien.

 

Grâce à lui,  la tarte aux framboises et à la frangipane était non seulement très belle, et également délicieuse, surtout accompagnée d'un bon thé au jasmin.

 

L'idée m'ayant plu, j'ai décidé de refaire de la frangipane pour des petits ramequins frangipane-framboises, de quoi se régaler avec un dessert facile à faire et original.

Pour la Chandeleur, comme chaque année, j'ai respectée la tradition des "soirées crêpes" !

En entrée, j'ai préparé des petites bouchées roulées de crêpes aux sardines

En plat, de bonnes crêpes bien garnies selon les goputs de chacun

 

Et en dessert, des crêpes roulées chocolat-framboise. Tout simplement délicieux !

Joyeuses Crêpes !!

La Chandeleur, c'est une bonne occasion de se faire plaisir en faisant des crêpes ! Bien sur, il faut les faire sauter avec un louis d'or (un napélon d'or dans mon cas) dans la main pour assurer la richesse dans l'année... Ou les faire sauter, même sans rien dans la main, parceque c'est quand même plus drôle que de les faire cuire tout simplement ! Nous avons commencé à manger des crêpes dès dimanche ! (oui, pourquoi attendre ?!)

Le premier soir, nous avons fait quelques crêpes classiques : fromage (tome de savoie, tome noire des pyrénées, saint marcelin, au choix...) et jambon (de bayonne, blanc fumé...).
Le 2nd soir, j'ai fait des crêpes gratinées aux épinards et sauce au roquefort ! C'était très bon !
Pour la recette : des épinards en branche, de la crème fraiche et du roquefort chauffé à feu doux avec de la coriandre, des crêpes, et du gruyère rapé pour gratiner le dessus. Le tout à four chaud sous le grill pendant quelques minutes. On s'est régalé !Et à chaque fois, en dessert, on a dégusté de bonnes crêpes nutella banane ou clémentine.
D'ailleurs on en a encore pour ce soir !

J'en profite pour donner l'adresse d'une crêperie dans laquelle j'ai déjeuné ce midi :
La Malouinière
30 rue Godot de Mauroy, 75009
Les patrons sont très accueillants, on est servi très vite, et les crêpes et gallettes sont délicieuses. En particulier la crêpe ananas caramélisé - glace caramel, et la crêpe banane - chocolat, avec des bananes revenues à la poele et du vrai chocolat chaud en grande quantité dessus !
Mais la meilleure, c'est la crêpe frangipane-nutella, avec en option une boule de glace à la confiture de lait ! Un pur délice !


Bon appétit !