Yakitori Suisse (raclette et viande de grison)

Pour 2 personnes :
10 tranches de viandes de grison
10 tranches de raclette (soit environ 225 grammes)
10 cl de vin blanc sec (j'ai choisi de l'Apremont, pour rester proche de la frontière Suisse)
5 cl de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
des pommes de terres ou du riz (selon les goûts)

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée / ou faire cuire le riz

Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le vin blanc et le miel. Porter à ébullition.

Dans une assiette creuse ou un plat, disposer les tranches de viandes de grison. Les recouvrir de la sauce soja - vin blanc - miel. Laisser mariner au minimum 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre et les réserver au chaud. / Egouter le riz et le réserver au chaud

Rouler un morceau de raclette dans une tranche de viande de grison. Le réserver dans une assiette. Renouveler l'opération avec toutes les tranches de viandes de grison.

Au dernier moment (juste avant de servir), mettre un peu de marinade dans une poêle chaude.
Faire cuire les yakitori dans la poêle  Des que le fromage commence à fondre, les retourner.

Quand le fromage est juste fondu, disposer les yakitori suisse dans les assiettes.

Ajouter le reste de la marinade dans la poêle et faire chauffer.

Servez les yakitori suisse avec du riz

ou des pommes de terre arrosées de sauce chaude.

Pour accompagner ce plat, selon les goûts vous pouvez boire le même vin blanc qui vous a servi pour la marinade,

ou un bon saké chaud, par cette saison ça fait du bien !

Bon appétit  !

Promenons nous dans les bois

Ce mois-ci, sur le site Recettes.de, le défi culinaire est sur le thème "promenons-nous dans les bois".

Voila qui m'inspire ! Dans les bois, en automne, on y trouve des champignons, des noisettes, des marrons, des feuilles de momiji (plein de photos des momiji ICI)

Et puis l'automne, c'est la saison des potirons, des citrouilles... Justement, j'ai trouvé de la courge muscade dans mon magasin bio, c'est le moment d'inventer de nouvelles recettes pour la cuisiner.

N'arrivant pas à me décider pour une recette salée ou une recette sucrée, j'ai fait les deux.
En plat, j'ai réaliser un hachis parmentier de canard aux champignons, avec un gratin courge muscade et pommes de terre aux marrons.
On s'est régalé !

Et en dessert, j'ai voulu faire des petits sablés en forme de feuilles de momiji, et pour finir d'utiliser la courge muscade, des petits chaussons courges muscades à la cassonnade et aux noisettes.
On s'est régalé aussi !

Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine

Promenons nous dans les bois : sablés momiji et chaussons cacao noisettes

J'ai inventé cette recette pour participer au défi Promenons nous dans les bois du site Recettes.de
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

Ingrédients
1 pâte sablée
1 cuillère à soupe bombée de cacao
Quelques noisettes et raisins secs
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de purée de courge muscade
2 cuillères à soupe rases de cassonade

Recette

Tout d'abord, réaliser une pâte sablée au cacao. Rien de plus simple, il suffit de prendre une pâte sablée, d'y saupoudrer le cacao, et de malaxer à nouveau la pâte pour bien incorporer le cacao.

Préchauffer le four thermostat 7

Chaussons à la courge muscade et aux noisettes

Faire chauffer la purée de courge muscade avec la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger.
Dans chaque petit chausson, mettre un peu de compote courge-cassonade, et une noisette.

Les faire cuire 6 - 8 minutes.

Sablés momiji

Découper de jolie feuilles d'érable dans la pâte sablée au cacao (avec un modèle c'est plus facile).

Décorer les feuilles avec noisettes et raisins secs.
Faire cuire les feuilles de momiji 6 - 8 minutes.

Ça marche aussi très bien avec des coeurs, mais la on n'est plus dans le thème du défi ^^

Ces sablés sont délicieux avec quelques clémentines et un bon rooibos de Namibie bien chaud !

Bon appétit !

Promenons nous dans les bois : Hachis de canard à la courge muscade

J'ai inventé cette recette pour participer au défi Promenons nous dans les bois du site Recettes.de
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

Ingrédients :
1 beau morceau de courge muscade
2 confits de canard
3 gros champignons de Paris
2 belles pommes de terre
20 cl de crème fraîche
200 grammes de marrons
beurre salé
sel, poivre, aromate

Recette :

Purée aux marrons

Eplucher la courge muscade et la couper en morceaux. La faire cuire longtemps à feu doux (sans ajout d'eau) jusqu'à ce qu'elle soit en purée.

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en morceaux.

Dans une casserole, mélanger la purée de courge muscade, les pommes de terre et un morceau de beurre salé. Faire chauffer doucement, tout en écrasant les pommes de terre pour avoir une belle purée.

Ajouter la crème fraîche, et assaisonner (sel, poivre, curcuma ou muscade, selon vos goûts).

Couper les marrons en petits morceaux, les ajouter dans la purée, et bien mélanger.

Canard aux champignons

Mettre un peu de graisse du confit de canard dans une poële.

Eplucher les champignons, les couper en morceaux, et les faire cuire à feu doux dans la graisse de canard.

Détacher la viande du canard, et les couper en petits morceaux.

Attention, ne pas laisser le chat s'approcher, sinon vous n'aurez plus que de la purée à manger !

Mélanger la viande de canard et les champignons dans la poële.

Gratin   Dans un plat à gratin, mettre le canard aux champignons. Recouvrir le canard de purée aux marrons.

Saupoudrer de parmesan.

Faire gratiner sous le grill dans un four chaud (thermostat 7)

Bon appétit !

Et avec la purée restante, voici un délicieux nid des bois ! Tout simplement un oeuf sur le plat dans un joli nid de purée pommes de terre / courge muscade / châtaignes

Rendez-vous des cuisinautes

Aujourd'hui a eu lieu, au parc des Buttes-Chaumont, le 1er Rendez-vous des Cuisinautes (espérons qu'il y en aura plein d'autres !)

Pour en savoir plus sur cet événement, voici le site officiel : http://rdvdescuisinautes.fr/

Pour faire simple, il s'agit d'un pique-nique organisé par et pour les blogueurs culinaires, pour se rencontrer "dans la vraie vie", discuter, faire connaissance, et manger et boire dans la bonne humeur.

Et pour faire connaissance, voici la liste des participants. Je vous invite à découvrir leur blog / site pour de nouvelles idées gourmandes !

Alice du blog Lili’s Kitchen
Claudie du site e-commerce Aux Cuistots Anonymes
Estelle des site StellACuisine et Com'&stible
Michèle du blog Plaisirs de la maison
Nelly du blog La dînette de Nelly
Juliette du blog Les recettes de Juliette
Marion (sans son nounours) du blog La Cuisine de Ion
Claire du blog Délices d’une novice
Cécile du blog Be Miam !
Christophe du blog Sushi Monsters
Claude du blog Délices de Cuisto77
Matthieu du site We Cook.fr (je trouve que le concept de son site est vraiment une excellente idée !)
Stéphane des sites Recettes.de et Open Food Facts (ça aussi c'est un bon concept !)
Elodie du blog Elo à la bouche
Véronique de l’événement Amoureusement Soupe
Martine du blog La Cuisine de LiliMarti

Sur chacun de ces blogs, vous retrouvez photos, articles et recettes partagées lors de ce grand pique-nique.
Mention spéciale pour les très belles photos prises par Nelly et publiées sur sa page facebook.

Je n'ai malheureusement pas pu goûter à tout, mais il y avait des recettes vraiment excellentes et originales.
J'ai une petite préférence pour les aubergines roulées au chèvre miel et menthe du blog Elo à la bouche, et pour le cake sans gluten sans oeufs sans lait, mais avec du goût ^^ (et de la farine de chataigne) de Lili's Kitchen.

Côté dessert, ce sont les nems aux fruits et à la crème pâtissière de http://bemiam.com/ qui ont retenu mon attention (même si les autres gâteaux étaient super bons!)

Mes chats, quand à eux, sont fan du pain d'épices ACA http://www.aux-cuistots-anonymes.fr/

De mon côté, j'avais participé en apportant du thé glacé fait maison (infusion à froid, thé + miel + citron) avec du rooibos venu tout droit de Namibie.

Et une tarte d'automne abricots amandes.
Pour cette tarte, je me suis inspirée de la recette de la Linzertorte, mais ayant la flemme de faire la pâte moi même, je l'ai adaptée.

Préchauffer le four (thermostat 7) et faire uire la pâte sablée à blanc)/
Faire chauffer 10 minutes à feu doux les abricots secs (150 grammes) dans le jus d'orange (10 cl) et le jus d'un citron.

Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de Noyau de Poissy, 300 grammes de confiture (j'ai pris la confiture prunes abricots cannelles de Monoprix Gourmet), de la cannelle, et de la poudre d'amandes (125 grammes).

Etaler la préparation aux abricots sur la pâte sablée cuite à blanc. Recouvrir de quelques petits morceaux de beurre salé.
Recouvrir la deuxième pâte sablée de cacao. La découper en lanières pour faire des croisillons. Mettre du jaune d'oeufs sur les croisillons de pâtes pour qu'ils ne brûlent pas à la cuisson.

Faire cuire environ 30 minutes.

Et voila, c'est prêt !

Bon, j'avais oublié le citron et le beurre, et j'ai laissé la tarte trop longtemps au four... Du coup c'était vraiment pas une réussite, mais l'idée est bonne ^^

Avec le reste de pâte au cacao  j’ai fait des petits coeurs sablés aux fruits secs et à la banane, et on s'est régalé ! (comme quoi des fois, plus c'est simple, plus c'est bon !)